欢迎光临天欲雪酒官方网站
24H免费加盟热线:400-800-1129
新闻资讯
 
  咨询热线
  400-800-1129
 
新闻资讯
当前位置:网站首页 | 新闻资讯

气相色谱指纹法鉴别白酒真伪

【作者/来自】网站管理员 【发表时间】2016-8-26 【点击次数】1861

  近年来,假冒白酒的事件屡见不鲜,价值高、销量好的高档白酒是假冒产品重点侵犯对象, 五粮液、贵州茅台酒等产品的假酒轻易可见,销量大的中低档白酒也是假冒产品青睐的目标,小糊涂仙、浏阳河(一星至五星)、金六福(一星至五星)和二锅头酒等产品的假冒也时常可见(程劲松,2004)。白酒的主要成分是乙醇和水,以及占有机成分5%左右的微量成分,而这些微量成分物质组成复杂、含量大多较低,跨度范围大,不同品牌白酒因其酿造方法不同,地理位置及环境条件的差异,形成了各自的特征风味,这些特征风味直接影响酒的感官品质,是反映白酒的类型及质量好坏的一个重要指标。假酒占有不少市场,其原因是没有一个科学的方法来定义它,而且识别酒的真假比较困难,气相色谱法是一种先进新型的分离技术,主要是利用物质的沸点、极性及吸附性质的差异来实现混合物的分离(李诚炜,2004),其选择性高、分离效能高、分析速度快、灵敏度高、样品用量少等特点成为当今白酒分析的主要手段,在白酒行业应用广泛(任玉兰等,2011)。利用气相色谱法建立白酒的“指纹色谱图”库,可以定量白酒中多种酯、醇、醛、酸的相对含量,通过它们之间的量比关系,可作为鉴别白酒真伪的参考依据。

  1 材料与方法

  1.1 试验材料

  样品:白酒1、白酒2;

  试剂:乙醇、正丙醇、乙酸乙酯、异丁醇、正丁醇、异戊醇,试剂均为分析纯。

  1.2 仪器及条件

  Agilent 7890A气相色谱仪,检测器FID,ZB-62毛细管(60m×0.25 mm×1.4μm),柱温70oC,以2oC/min升至200oC,汽化室温度:210oC,检测器温度250oC,空气、氢气流速比300∶30,载气为氮气,柱流量1.0mL/min,进样方式:自动进样器,不分流,进样量1μL。

  1.3 结果与分析

  (1)白酒1指纹色谱图测定

  在“1.2”色谱条件下,测得白酒1的指纹色谱图见图1,指纹色谱图信息见表1。

  由图1可以看出,在“1.2”色谱条件下,尽管分析时间较长,白酒1中各微量组分均可得到良好的分离。

  通过面积百分比归一化计算方法,测出白酒1中有机成分含量在0.001%以上的物质共40种,乙醇(T=7.548)含量占白酒中有机组分94.4425%,正丙醇(T=10.496)占3.8602%,乙酸乙酯(T=11.829)占0.5267%,异丁醇(T=13.874)占0.0558%,正丁醇(T=15.109)占0.0546%,异戊醇(T=17.950)占0.1671%。这些物质体现白酒1的香型和风格特征,包含了酯类、醇类、酸类、醛类(包括羰基类物质) 4 大类物质,最低含量的物质峰面积占0.53×10-3%。我国固态发酵白酒的生产基本上是手工操作,影响质量因数很多,每个生产批次所产酒的酒质不一致,为了统一达到固有的各种微量成分和适宜的比例,就须进行勾兑,经勾兑后的成品白酒,具有固定的化学成分组成及固定的量比关系(周围等,2004)。根据白酒所具有的专一性和代表性,可建立其特有的“指纹色谱图”。

  (2)样品鉴别测试

  在“1.2”色谱条件下将柱流量调整为2.0mL/min,优化后的气相色谱条件下测得白酒1、白酒2色谱图和各成分的保留时间与其峰面积归一化含量。结果见表2、图2、图3。

  从表2看出,在相同的色谱条件下,上述五种微量组分的峰面积相对含量差异很大。

  结果显示,白酒1共检测出17种物质,其中微量成分正丙醇(保留时间5.802min)峰面积最大,达到4.1585%。白酒2共检测出10种物质,微量成分中异丙醇(保留时间9.309 min)峰面积最大,达到0.4300%。

  通过白酒1、白酒2上述对比可以看出,在微量组分数量、含量及量比关系特征上,白酒1与白酒2均有明显区别,若以图2作为白酒1“指纹图谱”,可快速断定白酒2与白酒1并非同一产品。

  2 结论

  通过面积百分比归一化计算方法,乙醇(T=7.548)含量占白酒中有机组分94.4425%,正丙醇(T=10.496)占3.8602%,乙酸乙酯(T=11.829)占0.5267%,异丁醇(T=13.874)占0.0558%,正丁醇(T=15.109)占0.0546%,异戊醇(T=17.950)占0.1671%。气相色谱法分析白酒1样品含量在0.001%以上的微量组分总计40个,占总有机成分含量5.55%,这些微量组分体现白酒1的香型和风格特征,这些微量组分及其量比关系形成了白酒的“指纹色谱图”,通过白酒的“指纹色谱图”能鉴别某一白酒的真伪。

更多
关闭

向上
 
联系我们
CONTACT US
天欲雪·酱香型
地址:
合肥市蜀山区蜀山新产业园区振兴路1499号
热线:
400-800-1129
网址:
www.tianyuxuejiu.com

 

 
访客留言
姓名:  * 您的真实姓名,请使用中文
电话:  * 您的手机号码,紧急情况下与您联系
地址:  请填写联系地址
备注:
 

我们的二维码扫一扫,有惊喜

 
  版权所有:贵州诗魔酒业有限公司安徽分公司 TIANYUXUEJIU.COM 备案号:皖ICP备2020019730号-1 创业有风险 选择需谨慎 皖公网安备 34010402702970号技术支持:天欲雪