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天欲雪酱香型白酒,“勾兑酒”和“勾调酒”有啥区别?

【作者/来自】天欲雪酱酒 【发表时间】2020-12-1 【点击次数】49

俗话说:“无肉不成欢,无酒不成礼”。在我国“酒”文化的历史长河中,大到古代的王公贵族,文豪大咖,小到如今红白家宴,“酒”永远是礼仪的先驱,更是生活之中不可缺少的饮品,尤其是酱香型白酒,不管走亲访友,还是朋友聚会,或是收藏,都非常有价值。


在我们日常中,白酒可是琳琅满目,品种繁多,让人眼花缭乱,无从选择。在我国大部分地方都以浓香型白酒为主。由于现在人们生活水平有所提高,开始将喝酒的口味转向酱香白酒,因为在以前酱香白酒代表了高贵和地位。

说起酱香白型白酒,我们可能最关心的就是其生产工艺了,一般来说,酱香型白酒都采用了坤沙工艺,可能有人会问?

什么叫做坤沙工艺呢?

坤沙工艺就是端午制曲,重阳下沙,两次投粮,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。,整个生产周期为一年,其中制曲、采曲、堆积、馏酒、润粮上甑、摊凉、下窖、下曲等环节别具匠心。

很多酒友问我。怎样才能鉴别和选购纯粮酱香酒呢?接来来分享几个方法:

纯粮酒是有成本限制的,所以,1斤50为一个标杆,超过这个价格,不能保证是绝对的纯粮酒,但低于这个价格的,一定是勾兑酒。

正宗的纯粮酱香型白酒的精度是53°,如果是纯粮酒,兑水后酒就会变得浑浊。勾兑酒则不出现这种现象。

看颜色,闻酒香

酱香老酒的色泽微黄、晶莹剔透。勾兑酒也不会有这样的色泽。

好酒闻一闻就是酱香四溢,勾兑酒则是酒精味十足。

看挂杯

纯粮老酒的酒质绵绸,酒花均匀饱满,只有传统工艺酿造出的酒才是好酒

勾调和勾兑的区别

勾调是将数十年的陈年老酒调味之后,再继续储存2年之后才,经检验合格之后才可以罐装。

勾调不同于勾兑,不向酒里掺水,也不会加入香精,而是将不同年份的酒、不同轮次、不同风味的将基酒进行组合和调味,进而来平衡酒体,不仅能够将浓度把控在53度,更加保持酱香酒独有的风味特点。

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