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喝酱香型白酒不上头,不口干吗?

【作者/来自】白酒代理 【发表时间】2020-12-5 【点击次数】241

中国白酒的香型众多,不是所有的酒喝过之后都没有反应,有的酒喝完之后头晕眼花、口干上头、呕吐不止的症状屡见不鲜。但是酱香酒却不一样,你知道酱香酒为什么喝后不上头、不口干吗?


一、为什么有的酒喝完会上头,口干

1、白酒中的醛类引起

乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高。过量,则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕,脸红等,这是白酒饮后上头的重要原因之一。

2、外加香料引起

由于白酒成分的复杂和稍微改变即可改变口感乃至性质的特点,如果外加香料不符合科学标准,是会引起引起头疼、口干的。

3、酸酯平衡

酸酯平衡是中国白酒的传统特色,中国白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律,因此人们饮用后对身体的副作用很小。

二、酱香酒喝了不上头、不口干的原因

1、原料

正宗大曲酱香白酒,通过传统大曲法生产的酱香白酒,用当地红缨子高粱为原料,五斤粮食酿一斤酒,坚持自然发酵生香。酿制过程中微生物种类多,所产生的醇类、酸类、酯类等有机物多,造成了酒的口感饱满,香气丰富,易挥发的物质少。其独有的高温工艺,能使易挥发的有害物质更多地挥发掉,从而留下有益的物质,对人体的刺激小,所以饮后不上头、不辣喉、不烧心。

2、工艺

馏酒温度一般控制在30~40摄氏度之间。高温馏酒有利于酱酒主体香中高沸点物质的馏出,同时也将低沸点杂质给蒸发掉。 由于优质酱香型白酒的酿造工艺比较复杂,至今为止都没有找到优质酱香型白酒的主体香型。但酱香型白酒在整个酿造过程中都没有添加过任何的香气、香味。

3、酸性物质高

酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3-4倍,以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主,有利于人体健康。同时,酱香酒的天然酚类物质多。根据白酒专家分析,酱香酒中的酚类化合物是其他名酒的3-4倍。大量的有机物质通过长时间的聚合等物理化学反应,形成了大分子的酒精分子、酯类分子的聚合物,这些大分子物质入口后,对口腔黏膜刺激小,所以酱香型白酒入口柔和。而且它们不会对脑部神经造成刺激,所以饮后不会上火头疼。

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